Debemos tener presente que existen tres tipos de ácidos grasos Omega3 : El ácido docohexaenoico DHA, el ácido eicosapentaenoico EPA y el ácido alfazinolenico ALA.

En peces de agua fría como el salmón y sardinas encontramos abundante EPA y DHA.

En vegetales como semillas de linaza y nueces el ácido graso Omega 3 que se encuentra presente es el ALA.

¿Qué produce la diferencia entre vegetales y peces de agua fría?.

En los vegetales , el Ala deberá activarse en nuestro organismo para convertirse en EPA y DHA. El problema es que la velocidad en que ALA se convierte a EPA y DHA es muy lenta (1).

El EPA y el DHA son esenciales en su contribución al correcto desarrollo del feto y sistema cardiovascular (2).Los suplementos dietéticos de aceite de pescado proporcionan ácidos grasos Omega 3 en forma de EPA y DHA, mientras que las semillas de linaza aportan ALA. El aceite de algas es una de las fuentes exclusivamente vegetarianas de DHA.

Referencias:

Harris W.Mazaffarian D,et al: Omega 6 Fatty Acids and Risk for Cardiovascular Disease .Circulation 2009; February 16.

Swanson D, Block R, Mousa SA: Omega-3 Fatty Acids EPA and DHA Health Benefits Troughout LIFE.Adv.Nutr.2012; 3(1);1